中央厨房解决方案

智能变频蒸汽源在中央厨房中的应用

智能变频蒸汽源应用于中央厨房的食材蒸煮和食品加工，提供高温洁净蒸汽，解决传统锅炉环保和能耗问题。

中央厨房是餐饮连锁加盟企业将单店分散的菜品采购、加工集中到一个加工厂进行，再统一配送到各个单店进行加热和售卖。

中央厨房的主要优势在于通过集中规模采购和集约生产来实现菜品的高质量和低价位，在需求增加的情况下，采购量也有相当的增长。为降低食品安全风险并形成集约化、标准化的操作模式，中央厨房除了提高对原料采购的要求，还需要配备新型节能变频蒸汽源来提供蒸饭柜和夹层锅等热源。

蒸饭柜是一种利用蒸汽加热的大型厨房设备，用来蒸煮米饭。我们都知道，从冷水到蒸汽的加热过程确实需要大功率，但一旦水温达到100度，蒸饭柜的腔体已经充满蒸汽。如果继续以最大功率加热，就会造成蒸汽的巨大浪费。使用过蒸饭柜的人都清楚，浪费的蒸汽会从顶部的出气孔散发出来。

尽管有少数厂家尝试通过压缩等方法将这部分蒸汽重新引回蒸腔，但仍然造成了巨大的浪费。然而，采用凯洛欣变频蒸汽源则只需5秒即可产生蒸汽，它采用全自动变频技术，具备智能控温和控压的功能，而且还采用模块化设计，在热平衡时能够自动调节模块的启停数量，从而大大减少了不必要的热源浪费。

夹层锅是一种通过夹套加热的蒸汽锅，通常由锅体和支脚组成。锅体采用内外球形结构，中间夹层加入蒸汽进行加热。夹层锅有固定式、可倾倒式和搅拌式等不同样式。配备凯大变频蒸汽源后，产生的高温蒸汽会通入夹层锅的夹套内，进行内层的加热传导。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液体沸腾时间短、加热温度易于控制、外观美观、安装方便、操作简便、安全可靠等特点。

夹层锅配备变频蒸汽源广泛应用于各类食品加工，也可用于大型餐厅或食堂进行炖汤、烧菜、炖肉、熬粥等烹饪工作，是提高食品加工质量、缩短时间、改善劳动条件的优秀设备。

凯洛欣智能变频蒸汽源替代传统锅炉方案改造优势：

低氮环保：NOx低于排放标准<30mg/m3

智能变频：按需供能，综合节能20%-60%

省钱省心：无需专人看守，无需建锅炉房，节约成本

秒出蒸汽：免预热即开即用，高效不浪费

高温回水：双冷凝余热回收，热效率95%

安装便捷：就近安装，减少管损

免报检年审：非特种设备，有炉无锅免年审

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凯洛欣官网：http://www.kanuosin.com