我国酿酒历史源远流长，可追溯到几千年前。古法酿酒工艺操作繁琐，由于直接加热可能糊锅，因此只有不糊锅的酒才能保持最纯正的口感。

而锅炉蒸汽加热无糊锅之忧，具有良好的操控性，在锅具和蒸馏阶段都能随心掌控火候。然而，有人说，与古法相比，利用蒸汽锅炉加热酿酒设备

所产出的酒香浓郁不够。随着现代技术的发展和新型设备蒸汽源的应用，酿酒工艺变得更加精益求精和可控。

例如，酿酒厂采用直径1.2米、深度80公分的酒甑子，搭配一台100公斤燃气蒸汽源。这样，粮食基本上只需蒸制2个小时左右即可酿成酒，

比传统的煮沸方法更加高效快捷。

并且随着国家清洁能源政策的实施，高污染、高能耗、高风险的燃煤和燃油制热方式正逐渐淘汰，取而代之的是更为低碳经济的蒸汽源节能设备。

其中，凯洛欣节能设备公司专注于研制工业模块化蒸汽源，成为各大酿酒企业主要的蒸汽锅炉替代设备，凭借其出色的经济性、安全性和智能化功能。

经过一段时间的使用，广东肇庆酒厂的负责人反馈称，凯洛欣蒸汽源能够满足酒厂整体生产的热能需求，并且能够充分回收利用工艺环节中的排放废气和废水余热，大大降低了制热能耗和污染排放，同时显著提升了节能和减排效益，完全符合酒厂降本增效改造的需求。

在酿酒厂中，蒸汽发生器（也称为蒸汽源）具有多种常见应用，旨在提高生产效率和产品质量。以下是蒸汽发生器在酿酒厂中的几个典型应用场景：

1. 原料清洗：在酿酒设备使用之前，酿酒原料需要进行清洗，以去除污垢和杂质。蒸汽源可提供高温蒸汽，用于原料的清洗和消毒。

高温蒸汽能够杀灭附着在原料表面的微生物，减少细菌污染，提高原料的卫生质量。

2. 糖化与发酵：蒸汽源可提供高温蒸汽，用于糖化和发酵设备的加热和保温。同时，蒸汽源还可用于产生蒸汽浴，为微生物的生长和繁殖提供适宜的环境，

促进糖化和发酵过程，提高效率。

3. 物料蒸煮：在酿酒过程中，需要对原料进行蒸煮处理。蒸汽源可提供高温蒸汽，能够快速、均匀地加热原料，使其中的淀粉和蛋白质充分糊化，

有利于后续的糖化和发酵过程。同时，蒸汽源还可用于对原料进行高温消毒，去除杂质和有害物质，提高原料的纯净度。

4. 蒸馏与提纯：蒸馏是从酒精溶液中进行高温蒸发和冷凝，以提取高浓度的酒精溶液。蒸汽发生器可提供高温蒸汽，用于加热蒸馏锅和酒精溶液，

促进酒精的蒸发和冷凝。同时，蒸汽源还可用于对提纯设备进行加热和保温，促进酒精溶液的提纯和浓缩过程。

5、清洗与消毒 :酿酒设备在使用后需要进行清洗与消毒，蒸汽源可以提供高温蒸汽，可以去除残留物和有害物质，杀死残留的细菌和微生物，

保证生产过程的卫生和安全。同时，蒸汽发生器可以提供高温蒸汽，用于消毒酿酒设备内部的各个部位，确保设备的卫生质量。

6、加压输送

在酿酒过程中，需要对原料、水和酒液进行加压输送，以确保生产过程的稳定和可靠。蒸汽发生器可以提供高温蒸汽，

用于对原料、水和酒液进行加压输送，实现高效、可靠的输送过程，提高生产效率。